RISOTO DE PINHÃO COM CAFÉ

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1 cápsula do café

10 pinhões cozidos descascados e picados (deixe alguns inteiros para enfeitar)

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de manteiga

70 ml de vinho branco

50 ml de creme de leite

Raspas de limão siciliano

150 ml de caldo de legumes ou frango (ou mais)

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola em uma colher (sopa) de manteiga. Quando ela estiver transparente, coloque o arroz. Refogue um pouco e acrescente o vinho branco. Espere o vinho evaporar e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo o risoto.

A quantidade de caldo para o risoto ficar al dente nem sempre é precisa – é necessário experimentar e ver se o arroz já perdeu a transparência. Quando estiver quase al dente, acrescente o creme de leite, o café e os pinhões.

Deixe evaporar um pouco e coloque a segunda colher (sopa) de manteiga. Tampe a panela e sirva em alguns minutos com raspas de limão siciliano.